Courgette Tijd!

Centrum voor TantraEen heerlijk vegetarisch recept van onze wonderkok Atten:
Gevulde courgette rondjes ( 4 pers. )

Ingrediënten:

  • 1,5 courgette
  • 125 gr tofoe
  • 1 eitje
  • uitje
  • handje walnoten
  • 2 tenen knoflook
  • shoyu
  • tijm
  • peper en zout naar smaak

Voorverwarmen van de oven op 200

Snipper het uitje, bak 't even op en voeg op het laatst de knoflook toe.

Ondertussen de courgette in vingerdikke schijven (12 stuks) snijden.

Haal er met een lepel een kleine hap uit het midden uit.

Prak de tofoe fijn hak de walnoten in kleine stukjes.

Meng dit, voeg een geklopte ei, het opgebakken uitje, de tijm, peper en zout, en een scheutje shoyu toe.

Lepel dit mengsel op de courgetteschijven, zet ze op een bakplaat en laat ze in 15 – 20 min, beetgaar worden.

Variatie: Een snellere maar zéker niet minder lekkere vulling is een schijf geitenkaas, tijm, een paar stukken gedroogde tomaat (in olie) en wederom in de oven.

Smakelijk!

Geef je respons op Courgette Tijd!